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食品中糖分檢測設(shè)備及其運(yùn)用范圍糖類是食品飲料中的重要組成部分。糖類物質(zhì)是食品工業(yè)的主要原料和輔助材料。食品飲料中的糖分的高低不僅影響產(chǎn)品的口感、風(fēng)味,而且會影響到產(chǎn)品的保質(zhì)期。日本用于食品行業(yè)基礎(chǔ)成分檢測設(shè)備-日本KB-270一般的に、成分...

大米中直鏈淀粉含量檢測方法及操作使用大米直鏈淀粉含量是大米蒸煮品質(zhì)的重要指標(biāo),也是優(yōu)質(zhì)稻谷和優(yōu)質(zhì)大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)重要技術(shù)參數(shù)。本實(shí)驗(yàn)對影響大米直鏈淀粉含量測定結(jié)果的實(shí)驗(yàn)因素進(jìn)行研究,為提升大米直鏈淀粉含量測定的準(zhǔn)確性提供參考。食味分...

大米白度適度加工檢測技術(shù)及其應(yīng)用為了滿足人們對所食用大米的高要求,在對大米進(jìn)行實(shí)際生產(chǎn)加工的過程中,相關(guān)部門以及人員應(yīng)該對大米的加工精度進(jìn)行嚴(yán)格把控與實(shí)時(shí)監(jiān)控,進(jìn)而確保大米最終質(zhì)量能夠滿足人們的需求。而關(guān)于對大米進(jìn)行檢測的方式,通常有留皮度...

可直觀觀測到有害稻谷，未成熟稻谷等技術(shù)設(shè)備輕松識別大米形狀和顏色放大觀察糙米和精米包括小冊子“水稻博物館”該儀器允許光線從大米的背面穿過并將其放大以進(jìn)行觀察。闡明糙米和精米的形狀和顏色等特征是可以識別的米粒透視。經(jīng)常被忽視的封面可以清楚地識...

稻谷品質(zhì)檢測方法的應(yīng)用稻谷品質(zhì)變化表現(xiàn)的6個(gè)方面,包括外觀品質(zhì)、儲存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì),并闡述了水分、溫度、稻谷陳化、真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、谷外糙米、蟲害對稻谷多個(gè)方面品質(zhì)變化的影響。通過研究稻谷品質(zhì)變化有關(guān)的各影響因...

食品殺菌技術(shù)的概述隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高,人們對食品的安全性與衛(wèi)生性和營養(yǎng)性的要求越來越高,開發(fā)安全、高效的現(xiàn)代食品殺菌技術(shù),最大限度地保持食品原有的色香味及營養(yǎng)成分,是現(xiàn)代食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個(gè)熱點(diǎn)。文章介紹了傳統(tǒng)殺菌技...

稻米品質(zhì)對米飯口感的影響研究稻米品種的不同對米飯的品質(zhì)影響很大。通常人們評價(jià)稻米品質(zhì)方法是理化分析與感官評定相結(jié)合。外觀品質(zhì)的檢測由于缺乏適用的檢測手段,目前仍停留在感官評定階段。隨著人們生活水平的不斷提高,對稻米品質(zhì)要求優(yōu)化,現(xiàn)代檢測技術(shù)...

魚糜彈性儀的檢測方法及檢測結(jié)果魚糜彈性檢測方法冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料，通過成套流水加工機(jī)械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂洗除筋，脫水，攪拌成型在—30度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑膠性強(qiáng)的魚肉冷凍制品。檢驗(yàn)方法為與日本中央...

質(zhì)構(gòu)儀在果蔬測定中的運(yùn)用食品的質(zhì)地,如硬度、脆性、膠黏性、彈性、凝膠強(qiáng)度、恢復(fù)性等是評價(jià)食品品質(zhì)的重要因素,國內(nèi)外一直采用感官評價(jià)方法對其進(jìn)行評定。由于感官評價(jià)方法與評價(jià)員的情緒、健康狀況等有很大的關(guān)系,造成了較大的人為誤差。所以國內(nèi)外專家...

肉制品物性測定儀的發(fā)展及運(yùn)用肉制品物性是描述肉的質(zhì)構(gòu)特性，這是一項(xiàng)物理屬性，是除了營養(yǎng)以外另一個(gè)重要的質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)測試是控制質(zhì)構(gòu)的變化，并用數(shù)學(xué)方法分析與預(yù)測質(zhì)構(gòu)特性。當(dāng)前，肉制品標(biāo)準(zhǔn)主要是對肉嫩度和系水力的測定，其中包含國家標(biāo)準(zhǔn)和行...